Jak vybrat svatební menu a nepovraždit se u toho? 🥂 (Velký průvodce svatebním cateringem)

Svatební sezóna je v plném proudu, všude létají špunty od šampaňského a my v Pupkáč catering jedeme na plné obrátky. Protože víme, že plánování svatby umí občas zvednout tlak víc než tchyně na předsvatebním obědě, sepsali jsme pro vás velký přehled o tom, jak probíhá svatební catering, a přidali hromadu tipů, na co si dát pozor!

Všechno to začíná jedním zásadním rozhodnutím: jakou firmu vybrat? Jsme totiž to, co jíme, a jídlo je na svatbě jedna z nejdůležitějších položek. Hned po výběru správné drahé polovičky, samozřejmě. :-)

☀️ Počasí: Když z indiánků teče láva

Většina svateb se koná od května do října. Jako správný catering nás nesmí zaskočit vůbec nic – od bleskové vichřice až po tropické teploty, kdy se i svatební košile lepí k tělu rychlostí blesku. Paradoxně, třicítky ve stínu jsou pro catering mnohem větší výzva než déšť. Uhlídat kvalitu a absolutní čerstvost jídla v extrémních vedrech vyžaduje už vyšší dívčí.

💡 Tip od Pupkáče: Sladké vybírejte s rozvahou. Takový tradiční šlehaný indiánek má na přímém slunci trvanlivost zhruba 30 vteřin – pokud ho tedy plánujete pozřít v pevném stavu, a ne ho pít brčkem.

Našim klientům proto nabízíme kompletní „potravinovou koordinaci“. Přece jen si na svatbu zvete ty nejbližší a cílem je, aby na váš velký den vzpomínali s dojetím, a ne s živočišným uhlím v ruce.

3 základní otázky, než se pustíte do menu

Když máte prstýnek na cestě a drahou polovičku úspěšně ulovenou, položte si tyto tři otázky:

1. Kde bude svatba? (Na louce u lesa, nebo v luxusní stodole?)

2. Pro kolik lidí a jaké bude složení? (Kolik dorazí dětí a kolik hostů má speciální stravu – bezlepek, bezlaktóza, vegetariáni, vegani?)

3. Jaký je rozpočet, který chcete do žaludků svých blízkých investovat?

⚠️ Pozor na „paní z vedlejší vesnice“ aneb Co je to koncese?

Pokud nechcete riskovat, že polovina svatebčanů stráví svatební noc na toaletě, vybírejte zásadně společnost, která má oprávnění pro výrobu potravin. Píšeme to tučně a schválně, protože se až příliš často setkáváme s tím, že si lidé objednají catering od známé od známého, která uvaří guláš doma v kuchyni.

Co to znamená v praxi? Pohostinství a catering spadají pod tzv. koncesovanou živnost. To není jen nějaký drahý papír do rámečku. Znamená to, že stát a hygiena si firmu přísně hlídají. Musíme splňovat přísné normy (HACCP), hlídat teplotní řetězce masa, vlastnit profi chladicí vozy a garantovat 100% nezávadnost jídla. Paní s jedním hrncem na plotně doma v obýváku tohle prostě nedokáže. Neriskujte zkažené jídlo a pokaženou svatbu.

🍽️ Svatba na jednom místě: Pohodlí, které chutná

Dnešním trendem je mít obřad, hostinu i večerní párty na jednom krásném místě. Svatebčané se nemusí nikam složitě přesouvat a vy ušetříte spoustu logistických vrásek.

Jakmile skončí obřad, náš milý personál hned nastoupí s welcome drinkem a něčím malým k zakousnutí, aby hostům při focení nekručelo v břiše:

• Slané pečení, jednohubky a svatební koláčky: od 16 Kč / kus.

• Okázalejší kanapky na lžičkách či mini chlebíčky: od 30 Kč / kus.

🥣 Tradiční oběd, nebo raději uvolněný raut?

Svatební hostina má své položky „must have“ (to prostě musíte mít) a „nice to have“ (příjemný nadstandard). Nejreprezentativnější variantou je klasický servírovaný oběd.

Polévka je grunt

Můžete začít slavnostním přípitkem a předkrmem, nebo rovnou polévkou. Nejoblíbenější klasikou je tradiční vývar s játrovými knedlíčky a nudlemi. Pro vegetariány rádi připravíme třeba jemný batátový krém (s jistotou, že v něm není ani stopa po mase) a pokud máte rádi tradice v moderním kabátě, naše slavnostní kulajda podávaná stylem Fine Dining vyrazí hostům dech.

• Uvaříme vám v podstatě jakoukoliv polévku (Pupkáč má vyhlášenou dršťkovou, italskou minestrone nebo krémové polévky ze sezónní zeleniny).

• Cena: Servírovaná polévka od 75 Kč / osoba. Pokud ji dáme do bufetu (ve vagónu), cena klesá na příjemných od 55 Kč / porce.

Hlavní chod: Od guláše po luxusní bifteky

• Svatební guláš (s domácími bramboráčky, knedlíkem či pečivem): Cenově nejvýhodnější, ale chuťově geniální varianta. Cena se odvíjí od druhu masa.

• Tradiční svíčková na smetaně: Luxusní záležitost, která se pohybuje okolo 200 Kč / osoba. Extrémně populární je u nás forma menší „degustační“ porce, aby hosté po obědě hned neusnuli.

• Gurmánský strop: Chcete něco extra? Připravíme pro vás hovězí biftečky a vepřovou panenku s omáčkou demi-glace nebo pepřovým přelivem, kuřecí supreme plněné sušenými rajčaty a sýrem provolone s omáčkou z Prosecca, případně kachní prsíčka s višňovou omáčkou a batátovým pyré. Zde ceny začínají na 300 Kč / osoba.

A nebojte – s alergiemi, intolerancemi, vegany i vegetariány si poradíme s prstem v nose!

🔥 Večerní jízda: Grilování a Street Food, co má grády!

Když už máte na místě naše kuchaře, je potřeba je pořádně využít! Po servírovaném obědě (nebo rovnou místo něj) přichází na řadu večerní raut a kuchařská show na grilu.

Výhoda rautu je jasná: každý si naloží, co chce a kolik chce. Nevýhoda? Hosté musí vstát ze židle (což je po pár skleničkách vlastně taky výhoda).

Pro inspiraci, co všechno vám na rautový stůl naskládáme:

• Křupavé řízečky, kuřecí křídla na medu a chilli, poctivá BBQ žebra.

• Tortilla wrapy, quesadilly, čerstvé saláty.

• Tatarák bar a nachos bar.

• Sýrové a uzeninové mísy, čerstvé ovoce a zelenina.

🍔 Vyhlášené Pupkáčovy burgery

Grilování je teď obrovský hit. Naše Pupkáčovy hambáče jsou vyhlášené široko daleko a z pultu mizí rychleji než svobodní mládenci, když nevěsta hází kytici. Děláme šťavnaté mini burgery (smash i klasické mleté hovězí/vepřové), burgery z trhaného masa nebo s grilovaným sýrem.

Máte rádi street food? Uděláme vám perfektní hot dogy, tacos s trhaným masem nebo hranolky s trhaným masem a sýrem. Umíme asijskou fúzi, italskou i francouzskou kuchyni, americkou divočinu i poctivou českou klasiku.

🍰 Sladká tečka a pitný režim

Sladké dodá svatbě energii.

• Naše mini dezerty (větrníčky, pařížské dortíky, jahodové košíčky) vycházejí okolo 40 Kč / kus.

• Dezerty v kelímku (pistáciová panna cotta, cheesecake s malinovým coulis, čokoládové brownie s ganache) pořídíte kolem 60 Kč / kus.

Svatební dorty navíc doporučujeme od holek z Operní Buchty – dodáme vám je přímo v rámci našeho cateringu, takže máte o starost méně.

🥂 Žádné „špuntovné“ nevedeme!

Neúčtujeme si žádné nesmyslné poplatky za otevření vlastních lahví (korkovné/kolkovné). Pokud ale chcete pití bez starostí, rádi zajistíme kompletní nápojové balíčky. Obrovským hitem jsou naše balíčky s domácími limonádami(sirup, led, čerstvé bylinky, soda, kelímky a brčka) – set pro 25 limonád (á 0,5 l) vyjde na 950 Kč. A mezi námi: dají se z nich namíchat i parádní alkoholické drinky!

🚛 Přijedeme kamkoliv a půjčíme (skoro) všechno

Naší obrovskou výhodou je flexibilita – naložíme auta a dorazíme za vámi klidně na konec světa. Máme kompletní profesionální cateringové vybavení.

Pokud na místě není sklo a nádobí, všechno přivezeme. Za správu a zajištění inventáře si účtujeme 2 500 Kč za dopravu plus půjčovné. Protože víme, že při bujaré oslavě občas padne nějaký ten voják (rozuměj sklenička), vybíráme vratnou zálohu 1 000 Kč na ztráty a rozbití. Co přežije, to vám při vyúčtování vrátíme zpět do peněženky.

✍️ Proč si rezervovat termín hned teď?

Chápeme, že když plánujete svatbu rok dopředu, počet hostů se ještě desetkrát změní. U nás to není problém. Menu můžete ladit a měnit po celou dobu, finální počty a jídla uzavíráme až 10 dní před svatbou.

Protože se ale naše termíny na příští rok plní rychleji než parket o půlnoci, doporučujeme si ten svůj zarezervovat co nejdříve. Šetří to vaše nervy a hlavně peněženku (garantujete si letošní ceny). Při podpisu Smlouvy o poskytování cateringu se skládá 50% záloha. Smlouva je oboustranná jistota – vy víte, že přijedeme, a my víme, že pro vás máme blokovat personál, který si často musíme rezervovat i půl roku dopředu.

Že už se vám sbíhají sliny? 🤤

Nenechávejte nic náhodě a zajistěte si skvělé jídlo na svou svatbu včas. Vytvořili jsme pro vás přehledný formulář, kde si můžete naklikat své představy, vybrat z nabízených variant a napsat nám všechny speciální požadavky!

👉 Klikněte zde a vyplňte nezávazný poptávkový formulář

Příprava zabere jen pár minut a my vám na základě toho rádi připravíme kalkulaci přesně na míru.

P.S.: Nemáte ještě vybrané svatební místo, fotografa nebo DJe, co vám nezahraje Michala Davida třikrát za sebou? Napište nám to do poznámky ve formuláři, rádi vám dáme naše prověřené tipy!